餐饮安全-店长必备技能之食品安全攻略
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课程介绍
【餐饮安全】店长必备技能之食品安全攻略
课程简介：
1)如何避免餐饮企业轻则几千，重则数万的罚款？
2)如何梳理复杂琐碎的餐企食品安全管理工作？
3)如何维护舌尖上的安全？守住餐饮企业的生命线？
适用学员
中小餐饮企业老板、营运负责人、厨政负责人
课程目录：
害虫控制
害虫控制 (6:27)
清洗消毒基础知识
清洗消毒基础知识 (20:14)
过程控制
加工到供餐控制 (17:35)
采购到储存控制 (13:14)
温度控制 (9:44)
场所设施
凉菜间设施 (9:19)
布局设施 (4:34)
食品安全区 (1:26)
人员卫生
人员健康 (4:08)
手的清洁 (5:20)
个人卫生 (2:56)
管理要素
管理要素 (8:21)
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