跟探鱼学做餐饮连锁，餐饮连锁经营管理讲座

你好，欢迎来到《跟探鱼学做餐饮连锁》，我是探鱼的老板王力加。

很荣幸,被邀请到这里为你分享,我创立“探鱼”6年来,摸爬滚打出来的经验。尤其希望给那些正走在“连锁扩张”路上的餐饮同行们，贡献一些亲测有效的方法。

2013年12月26日，我的第一家“探鱼”在深圳南山海岸城开业。这是一个单打鱼类产品的餐厅，主菜就是烤鱼，另外加一些烤串、小吃、甜品、凉菜这些，谁知道，开业那几天的场景超出预料，日翻台率最高都到16次。我真是想再次感谢那天支持探鱼的顾客!

2014年，第二家、第三家探鱼在深圳的南山和宝安开业。

2016年，探鱼在全国的门店突破了100家。

到2019年，探鱼餐厅已经开到了全国60个城市，一共200多家餐厅。

直到2019年探鱼才登陆美团外卖，现在已经直接占据了全网烤鱼外卖75%的份额。10个月，外卖营业额突破了1亿。

从第1家店到第200家，我们用了5年的时间。

先介绍下我自己吧，我其实是个纯正的吃货，跟所有吃货一样，爱吃的东西，我会不遗余力地推荐给朋友;没吃过的，也会不断解锁、尝试。

......

在我看来，做餐饮连锁,跟开一家餐馆比起来，它最大的挑战是，“如何让网红餐厅也能被复制?”

餐饮人常犯的一个错误是,第一家餐厅火了以后，就认为再开一家,还会有同样的盛况!

怎么才可以，第一家店火了，让第100家也火呢?怎么才能持续做出爆品呢?

在这门课里,我挑选了连锁“复制”过程中最难解决的5大问题，给出你探鱼的独家解决方案，包括探鱼的产品管理、营销管理、体验管理、供应链管理、团队管理。上面提到的问题，我会在课程里一—为你解答。

从一个吃货到成为200家爆品餐厅的老板，这背后的餐饮连锁经营管理秘密，就在这个课程里。

00 发刊词：如何打破“网红”餐厅的魔咒？.mp3

01 餐饮连锁怎么保证口味一致？.mp3

02 餐饮连锁怎么做好产品创新？.mp3

03 餐饮连锁怎么做好品牌营销？.mp3

04 餐饮连锁怎么做好体验管理？.mp3

05 餐饮连锁怎么做好供应链管理？.mp3

06 餐饮连锁怎么做好团队管理？.mp3

07 研发者手记 探鱼带给我们什么启发？.mp3

注：本套培训课程是音频课程